Se guardiamo lo scheda del controller della 3Drag, vediamo che gli ingressi delle due sonde termiche (THERM1 e THERM2) entrano direttamente nel pin del MCU (Pin 84 e Pin 83) che sono settati come ingressi analogici, quindi "leggono" la tensione in ingresso.
Su ogni pin di ingresso è presente una resistenza (R8 e R7) di PULLUP da 47Kohm che ha il compito di tenere la linea di ingresso al valore di 5V (essendo l'ingresso dell'MCU ad alta impedenza), i due condensatori in parallelo (fra i pin di ingresso e GND) hanno il solo compito ti "stabilizzare" variazioni veloce del valore (filtro passa basso).
La sonda termica un NTC da 100K a 25C° non è altro che una resistenza che abbassa (N=negative) il suo valore con l'aumentare della temperatura (T=temperature, C = controll) e questa è connessa fra il pin di ingresso e il GND, creando di fatto insieme con le resistenze di pullup un partitore di tensione che varia il suo valore di tensione in maniera inversamente proporzionale alla temperatura.
Se leggi sugli ingressi delle sonde 5V può significare solo tre cose:
1) la sonda è guasta (aperta) in questo caso scollegandola dal PCB dovrebbe avere un valore molto elevato (a soli 3C°quindi in un congelatore è circa 300Kohm)
2) Uno dei due o tutte e due i terminali della sonda non sono connessi al PCB
3) Il pin di ingresso dell'MCU è in corto (spesso va in corto il mosfet sul pin che viene utilizzato in caso di programmazione del pin come output)
Per sicurezza e come dice dandb controlla il valore della resistenza R7 che non sia in corto, anche se è molto più probabile che una resistenza di pullup si apra...
Per test io scollegherei la sonda dal connettore e salderei temporaneamente una resistenza da circa 15Kohm sui contatti inferiori del connettore, a questo punto la tensione che dovresti misurare suk connettore dovrebbe scendere a circa 3.8V e il software dovrebbe indicare una temperatura di >70C°
Ovviamente se con questo semplicissimo e velocissimo test continui a misurare +/- 5V e la resistenza di pullup non è in corto ti sei certamente fregato l'ingresso dell'MCU...
Bye